隨著物質(zhì)文明的提高、技術(shù)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展以及法規(guī)的不斷健全與完善，輻射加工技術(shù)迅速發(fā)展，不斷突破傳統(tǒng)的應(yīng)用格局，向科技前沿和生產(chǎn)廣度滲透，它能與國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的各行各業(yè)相結(jié)合，形成新的應(yīng)用領(lǐng)域。今天我們主要看一看輻照技術(shù)應(yīng)用之食品輻照保藏。
果蔬、糧食、肉食等食品在制作、運(yùn)輸、存儲(chǔ)和銷(xiāo)售的過(guò)程中，經(jīng)常會(huì)因?yàn)椴∠x(chóng)害侵蝕、腐敗、霉?fàn)€、高溫發(fā)芽等而變質(zhì)。由此引起的損失據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)可高達(dá)20%-30%。長(zhǎng)久以來(lái)人類(lèi)采用干燥、腌制、冷藏冷凍、高溫蒸煮、熏制以及添加化學(xué)防腐劑等多種方法保存食品，在食品保藏中取得了良好的效果，但同時(shí)也存在不少的問(wèn)題。傳統(tǒng)食品保藏方法的共同缺點(diǎn)是能耗大、殺菌滅蟲(chóng)不徹底、不易保鮮等。如高溫高壓滅菌，要消耗大量的能源，且不能連續(xù)作業(yè)，無(wú)法大批量生產(chǎn)，除此之外不適用于對(duì)熱敏感的食材滅菌。
食品輻照保鮮技術(shù)是指食品在電離輻射作用下，產(chǎn)生物理、化學(xué)、生物效應(yīng)，使之抑制發(fā)芽、殺蟲(chóng)滅菌、控制寄生蟲(chóng)感染，以延長(zhǎng)貨架期，提高衛(wèi)生質(zhì)量的方法。
食品輻照保鮮已成為一個(gè)具有相當(dāng)于吸引力的食品儲(chǔ)藏技術(shù)。與非核技術(shù)相比較其優(yōu)點(diǎn)主要有：
1、穿透能力強(qiáng)。電離輻射具有較強(qiáng)的穿透力，可深入食品內(nèi)部，對(duì)于隱藏很深的病蟲(chóng)害也可以一舉殺滅，實(shí)現(xiàn)食品長(zhǎng)期儲(chǔ)存的目的。這一特點(diǎn)對(duì)于無(wú)法加熱、蒸煮、熏制的食品尤為適用。
2、輻照保鮮延長(zhǎng)了食品的貨架期，極大提高了食品的遠(yuǎn)銷(xiāo)能力，減少損耗，提高了經(jīng)濟(jì)效益。
3、安全衛(wèi)生。食品輻照無(wú)需化學(xué)添加劑，不存在化學(xué)保存法帶來(lái)的殘留毒性，輻射處理過(guò)的食品在密封條件下幾乎可實(shí)現(xiàn)無(wú)限期保存。其強(qiáng)大的殺菌效果使其可作為無(wú)菌食品，用于航天員、邊防軍人、野外作業(yè)人員以及特護(hù)病人使用。
4、改善食品品質(zhì)。例如輻照過(guò)后的牛肉鮮嫩可口；輻照過(guò)后的大豆易于消化；脫水食品輻照后烹調(diào)時(shí)間縮短等。
5、冷加工技術(shù)。輻照方法屬于冷加工，在食品輻照過(guò)程中升溫很小，使食品保持其原有的色香味。
6、操作簡(jiǎn)便，節(jié)約能源。對(duì)于大腸桿菌等是食源性細(xì)菌只需要很低的劑量就可以消滅。據(jù)國(guó)際原子能機(jī)構(gòu)統(tǒng)計(jì)，每噸冷藏食品能耗為3×108 J，巴斯德加熱消毒法為8×108 J，而輻照法僅為2.2×107 J。
輻照食品正逐步進(jìn)入尋常百姓家，如脫水蔬菜、方便面調(diào)料及真空包裝的熟肉制品、保健飲料、土特產(chǎn)品等。輻射加工技術(shù)是一項(xiàng)正在向產(chǎn)業(yè)化，商業(yè)化前進(jìn)的高新技術(shù)，是極富生命力的產(chǎn)業(yè)。
電子束輻照在輻射加工行業(yè)中具有很大的應(yīng)用市場(chǎng)。楊凌核盛輻照技術(shù)有限公司擁有目前國(guó)內(nèi)最先進(jìn)的10MeV/20kW大功率高能電子直線(xiàn)加速器5MeV/150kW高頻高壓電子加速器（X射線(xiàn)輻照系統(tǒng)），主要為陜西省及周邊地區(qū)的中藥、植物提取物、食品、香辛料、醫(yī)療用品、保健品、食藥包裝材料、果蔬農(nóng)副產(chǎn)品等提供專(zhuān)業(yè)、高效、優(yōu)質(zhì)的輻照滅菌、殺蟲(chóng)、保鮮技術(shù)服務(wù)和綜合解決方案。
公司始終秉承“質(zhì)量為先、服務(wù)為本、管理為重”的新發(fā)展理念，堅(jiān)持市場(chǎng)化方向和原則，致力于打造先進(jìn)核技術(shù)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新平臺(tái)和輻照技術(shù)綜合應(yīng)用示范基地，攜手客戶(hù)和行業(yè)共同推動(dòng)輻照技術(shù)更好服務(wù)和融入藥、食、醫(yī)、農(nóng)等產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。